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Crème citron

Nombre de portions

10 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

5 min.

Réduction calorique*

-35%

Niveau de difficulté

Moyen

Mise en œuvre

Pour la crème :
Mettre à bouillir dans une casserole le jus de citron.
À part, mélanger les oeufs avec la poudre Canderel Sucralose, puis hors du feu, verser ce mélange sur le jus de citron chaud.
Cuire la crème à feu moyen, 30 secondes à partir de l’ébullition (pour cette quantité).
Refroidir à 40°C puis ajouter en une fois le beurre froid coupé en dés.
Mixer avec un mixeur à mains au moins une minute.
Débarrasser, filmer et réserver au froid.
Garnir les fonds de tarte non sucrés à hauteur, les lisser puis les placer au congélateur environ 1 heure.

Pour le nappage :
Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Mettre à chauffer l’eau dans une casserole.
Pendant ce temps, mélanger la poudre Canderel Sucralose avec la pectine.
Ajouter ce mélange en pluie en fouettant dans une casserole d’eau chaude puis laisser bouillir une minute.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées, puis mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien dissoutes.
A l’aide d’un pinceau, couvrir les tartes de ce nappage chaud.

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L'astuce du chef :

Cette crème peut être faite avec toute sorte d’agrumes.

Votre aide pour
cette recette

Cylindre 500g Canderel Sucralose

Canderel Sucralose

Cylindre 500g

Ingrédients

Pour la crème :
• 170 g de jus de citron jaune
• 200 g d’oeufs
• 10 g de poudre Canderel Sucralose
• 140g de beurre 84% MG

Pour le nappage :
• 200 g d’eau
• 12 g de poudre Canderel Sucralose
• 6 g de pectine NH
• 4 g de feuille de gélatine 200 Bloom
(2 feuilles de 2 g)

*Par rapport à une recette à base de sucre et d’ingrédients non allégés.

Le site Canderel grand public